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啤酒设备使用硫酸钙对酿酒用水的影响

2020-08-31 10:25:53

  啤酒设备使用硫酸钙对酿酒用水的影响。水是组成啤酒的主要成分,水的硬度对于啤酒的质量影响巨大,今天济南中酿机械设备状元彩票平台的小编就和您具体介绍一下啤酒设备使用硫酸钙对改善酿酒用水的影响吧。

 

  1、降低水的碱度,提高水的永久硬度;

  2、在酿造水中对水的酸性起增降作用;

  3、沉淀磷酸盐;

  4、改善糖化质量;

  5、煮沸过程中凝固蛋白质、从酸性蛋白质中置换出氢离子,降低酸度,调节发酵液pH;

状元彩票平台   6、煮沸过程中和草酸根沉淀,降低浑浊度,防止发酵喷涌;

  7、提高淀粉酶的耐热性;

  8、在发酵后期,增加酵母凝聚性;

  9、过多阻碍α-酸异构化,并使酒花苦味变得粗糙;

  10、不参与酵母细胞的结构物质组成,以离子状态控制细胞生理状态,如降低细胞膜的通透性,调节酸度,多数酶的辅基等。

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